夏野菜の仕入れ値上がりとサラダバーの工夫【越谷ニュース】

猛暑の影響で、越谷市のスーパーでも夏野菜の仕入れ値が上昇しており、店頭価格も上げざるを得ない状況です。東京都中央卸売市場によれば、トマトやピーマン、トウモロコシなどの仕入れ価格が去年と比べて増加しています。また、きゅうりやゴーヤーは輸送中に熟しすぎて黄色くなり、売り物にならないものも多いとのことです。

一方、さいたま市の人気レストランでは、夏野菜の高騰に対応しながら、サラダバーを提供し続けています。レタスやトマト、カレーや煮込み料理など、旬の野菜を活用したメニューを提供している一方で、仕入れ価格の上昇に工夫を凝らしています。例えば、レタスの量を減らし、ケールなどの野菜を増やすことで、価格変更なしでメニューを充実させています